Hampurilaislauantai

Löysin vähän aikaa sitten aivan loistavan hampurilaissämpyläohjeen ja näitä on meillä tehty muutaman kerran. Halusin tallettaa ohjeen tänne ja tietysti myös jakaa sen teidän kanssa. Näiden sämpylöiden ainoa huono puoli on se, että kaupan valmissämpylät eivät enää tule kysymykseen. 

Itse olen löytänyt ohjeen täältä. Alkuperäinen ohje on New York Timesista täältä. Ohje on helppo mutta vaivaamisineen ja nostatuksineen aikaavievä ja hieman työläs. Itse teen yleensä 1,5 tai kaksinkertaisen annoksen ja laitan ylijääneet, halkaistut sämpylät pakkaseen, ovat hyviä pakastimen jäljiltäkin ja aivan loistavan helppo välipala / ruoka erilaisilla täytteillä. Yksinkertaisimmillaan meillä on kalapuikkohampurilaisia :).

HAMPURILAISSÄMPYLÄT 8 kpl 

2,5 dl vettä 

4 rkl maitoa 

2 tl kuivahiivaa 

2 rkl sokeria 

8 dl vehnäjauhoja 

1,5 tl suolaa 

2 rkl pehmeää voita 

1 muna

Voiteluun: 

1 muna 

1 tl vettä 

sesaminsiemeniä

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva ja sokeri.

 Jätä seisomaan noin 5 minuutiksi.

Sekoita jauho ja suola, nypi  pehmeä voi jauhojen joukkoon.

Sekoita muna vesi-hiivaseokseen ja lisää se jauhojen joukkoon.

 Sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi.

Vaivaa taikinaa käsin  noin 10 minuuttia, kunnes se kiinteytyy

(tämä on työläin vaihe enkä tiedä mitä tapahtuu, jos tässä oikaisee, mutta vaivannäkö palkitaan).

 Aluksi taikina on vähän venyväistä,

 mutta muuttuu vaivaamisen myötä helpommin käsiteltäväksi.

 Kelmuta taikinakulho ja kohota 1-2 tuntia,

 kunnes se  on suurin piirten kaksinkertaistunut.

Kaada kohonnut taikina  jauhotetulle tasolle.

 Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele sämpylöitä uunipellille. 

Peitä sämpylät liinalla ja kohota 1-2 tuntia.

Laita kylmään uuniin kulho, 

jossa on pari desiä vettä ja kuumenna uuni 200 asteeseen. 

Voitele sämpylät vesi-munaseoksella

 ja ripottele päälle sesaminsiemeniä. 

Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Jauhelihapihveistä sen verran, että olen oppinut vasta viimeisen vuoden aikana tekemään mureketaikinan, josta tehdyt lihapullat ja jauhelihapihvit pysyvät kasassa. Ongelma oli, etten aikaisemmin ollut sekoittanut taikinaa tarpeeksi, siis sitä korppujauhoseosta sinne jauhelihan joukkoon. Onneksi on äiti, joka keksi missä vika piilee, kiitos ♥. Maustamisessa olen edelleen vähän tumpelo ja turvaudunkin kaikille uusavuttomille tarkoitettuihin Meiran valmiiksi maustettuihin korppujauhoihin ja purkin kyljessä olevaan ohjeeseen. 

Meillä oli eilen taas hampurilaislauantai. Miten lauantait voivatkin olla harkkoineen muineen niin hektisiä, että puolet asioista mitä olin aikonut, jäi tekemättä. Mutta olipa ihana istua sitten illalla rauhassa koko perheen voimin hampparipöytään.

Eräs joutuu vielä odottelemaan ensimmäsitä hampurilaistaan. Muuten syöminen on ehkä aavistuksen edistynyt. Puuro uppoaa hyvin ja kasviksetkin vähän mielialasta riippuen vähintäänkin kohtuullisesti.

ps. tein myös hodarisämpylöitä lasten synttärijuhliin

itse vähän vastaavalla reptillä, joka löytyy täältä.

Myös näitä voi myös lämpimästi suositella.

Majoneesin tekoon on sattuneista syistä vähän suuri kynnys.

Olin kauan sitten partiotaitokisoissa rastipäällikkönä yörastilla, 

jossa yhtenä tehtävänä oli majoneesin valmistus. 

Jouduin tietysti maistelemaan noita pimeässä väsyneenä tuotettuja sotkuja,

joista ihan kaikki eivät olleet varsinaisia gourmet-elämyksiä.

Meillä turvaudutaan siis ainakin toistaiseksi Auran kurkku-majoneesiin :).